美食，相信每个人都抵抗不了，烤鱼，相信没有人会不爱，鱼本身独有的美味，再辅以烤这种手法，啧啧，光想想大概都会让人流口水了。虽然关于鱼的做法多种多样，但是烤鱼这种做法凭借它独有的美味在所有的鱼的做法中占有了一席之地，不论你是身处热闹的大街小巷，还是处于比较安静的街头巷尾，几乎都可以见到烤鱼的身影，比如，每家每户的烤鱼香，商场里的烤鱼吧。今天为大家介绍这种烤鱼的做法，可以说是，大人小孩都爱吃的“香辣小吃”，做法简单，饭店老板都直夸好吃。
香辣烤鱼
By绿色の私厨
配料：
鲫鱼四条、藕适量、土豆适量、魔芋适量、精盐适量、味精适量、鸡精适量、芹菜适量、香菜适量、葱适量、胡椒粉适量、五香粉适量、酱油适量、香油适量、辣椒适量、花椒适量
烹饪步骤：
1.原料一览，全部食材清洗干净。
2.鲫鱼切几条花刀，用料酒祛除腥味后倒掉不用，然后撒上盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉（多放点）、味极鲜酱油、香油，腌制半个小时以上。
3.锅内倒入植物油，加热至六成热，依次放入土豆条、藕片、魔芋片，炸至金黄酥脆
4.盛出待用
5.泡辣椒剁细、泡萝卜、泡姜、泡青菜分别切丝。买不到这些或不喜欢这味的，可以不放。咱是自家泡的
6.亲手秘制的香辣佐料，非豆瓣！
7.锅内倒入适量植物油，烧至5成热，下泡货炒香1分钟。开小火再下秘料，炒散开。
8.倒入开水，调入盐、味精、鸡精煮2分钟后，下炸货、芹菜、黄葱、煮1分钟后，关火浸泡待用。
9.加热烤盘，烤鱼前随便吃个鸡蛋。我用的是电烤
10.下鱼烤制，我4档火力下的鱼，然后关火用余温烤。待火力消失后，翻面火力升至4档后又关火。方法有很多，慢慢尝试。鱼表还是烤焦一点好，不然总感觉没烤鱼味。
11.烤好后，将炸货倒入烤盘，撒上香菜、葱花、蒜末。另起锅倒入植物油，烧至6成热，最好冒烟。将清洗后干辣椒、干花椒下锅炸香15秒后，倒入烤盘炸香葱花、香菜和蒜末。洗过的辣椒和胡椒不易炸糊。
烹饪小贴士：
食用禁忌：1、从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。2、而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。
你还有什么更好的烤鱼做法呢？
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