白癜风医院哪家强 http://ask.bdfyy999.com/不知你们家有没有做过一道，关于鱼肉的年夜饭美食？鱼片的营养价值很高，在烹调它的时候呢，香煎鱼片是我最喜欢的一道家常菜，味道又香又酥，别提有多好吃了。
带鱼虽好吃，但在烹调时，由于带鱼没有被鱼鳞所保护，很容易出现油锅破皮现象。假如你是个煎鱼不好的朋友，今天就让我教你吧。
当对鱼片进行烹调时，许多人都是直接将鱼片放入油锅，然后去炒。事实上，这种烹调方法是不对的，在将鱼带入鱼缸前，我们要多加两步，才能让鱼缸在煎煮过程中，不破皮，不粘锅。
美味佳肴：[香煎鱼]
所需原料：鱼肉、食用油、碱面、生姜、葱段、料酒。
(具体做法)
首先我们要准备适量的带鱼，在采购时，市场上有货的带鱼，一般都是冷冻带鱼。由于带鱼属于深海鱼类，只要脱水后就会死掉，市场上能买到的带鱼，一般都是冷冻出售。
在购买带鱼回家后，我们要将带鱼分成小段，然后剪去鱼鳍，再将带鱼内部的内脏给清除掉，再用清水将带鱼洗净。带鱼腹上有一层黑膜，要用来清洗，否则味道会很难闻。
在处理好带鱼后，我们要将带鱼放进一个大碗里，然后加入一大勺的碱性面条，再加入一些清水，用碱性水将带鱼浸泡5分钟。如此可将残余的鱼腥味去除一大半，下锅煎炸时，不易散开。
趁这段时间，准备一小片姜片，把姜片拍碎，再准备些葱段备用。接着将生姜、大葱放入碗中，再加一勺盐，加少许料酒，用手揉出生姜汁。待带鱼浸泡时间过长后，将带鱼沥乾，然后用清水冲净备用。
洗净鱼片后，我们要用菜刀在鱼片两面划出花刀，然后分成小段。接着，将鱼肉放入一个大碗中，再加入刚煮好的葱花、姜汁和一勺盐，一勺胡椒粉，加少许生抽，再用手抓匀，放在一边腌10分钟。
当带子腌好后，我们会将其取出来，然后用纸巾将带子表面的水份擦干净。如此将鱼肉煮熟后，不仅可以去腥入味，还可以让鱼肉在煎的时候不容易破皮。
擦干水分后，再将鱼片放入适量面粉，让鱼片表面均能均匀地包上薄薄的一层面粉，这样炸出的鱼片口感，会更脆。而且可以在鱼片的表面，形成一层保护膜，使鱼片在煎炸时不粘锅。
在热油锅最后要起锅，加入适量的食用油，当锅中的热油量稍高时，将鱼肉倒入锅中，用小火慢慢地煎，将鱼肉煎至两面金黄。炸鱼片时，要记得用小火慢慢炸，炸出来的鱼片味道好不好。
提示：
按照上面的方法将鱼片炸开，炸5分钟左右，即可出锅食用。
带鱼在煎炸它之前，一定要记得用碱面水，去泡一泡。
煎炸后的鱼片，味道非常鲜美，是一道很不错的下酒菜肴哦，喜欢喝酒的朋友可以尝试一下。
