说到带鱼，想必大家一定不会陌生，带鱼在众多鱼类中算是比较有特色的了，它的形状和味道很容易让人记住。带鱼的肉质是非常鲜嫩的，再加上鱼刺比较少，所以非常受老人和小孩的欢迎。一般我们在做带鱼时都会用红烧或者清蒸，最常见的一种做法呢，就是煎制。今天小编给大家分享的关于带鱼的一种做法就是红烧带鱼。
红烧带鱼的口感做出来是非常细嫩的，色泽上也是比较鲜亮的，而且在味道上还会有一点点发甜，非常适合小孩子吃，这一前提是把红烧带鱼给做好。但是红烧带鱼并不是每一个人都能做好的，想要做好红烧带鱼一定要学会几个小妙招，今天小编就把几个小妙招分享给大家。红烧带鱼食材：带鱼、豆瓣酱、料酒、葱、姜、大蒜、小米辣、食盐、白糖、酱油步骤：
一、把红烧带鱼清理干净，切成段状，放到一个大碗中加入料酒，姜，用手抓匀，腌制大约20分钟。二、准备适量油，倒入锅中，把腌制好的带鱼沥干，放到锅中，开火，进行煎制，煎至两面金黄，盛出备用。三、把锅中多余的油倒掉，留下少许油，加热至五成熟，放入蒜片，姜丝，小米椒，炒出香味，把准备好的豆瓣酱放入锅中，持续翻炒至出红油。四、把刚刚煎制好的带鱼放入锅中，慢慢翻动带鱼，放入少量料酒，加入适量酱油，翻动至上色均匀，放入适量水，大火烧开，转中火，加入淀粉，炒匀。炖煮大约半个小时。
五、根据自己的口味加入适量盐和少量白糖，搅拌均匀，两分钟即可出锅。小技巧：1、在清理带鱼时，一定要去钓带鱼肚子上的黑膜，这就是导致鱼腥的关键所在，如果不去除这个部位，做出来的鱼肉会非常腥。2、虽然去除黑膜之后，可以去除很大的腥味，但是并不能完全去除，我们可以用料酒进行腌制，这样可以去除一部分腥味。3、在处理带鱼食不要管带鱼表面的颜色物质，这些物质是油脂，能够降低胆固醇。
4、在做这道红烧带鱼食，我们刚开始是用冷锅冷油进行煎制，我们这么做的目的是防止鱼散开。关于红烧带鱼的小技巧，小编就分享到这里，大家以后在做红烧带鱼的时候可以试试这个方法，这样做出来既好吃又没有腥味。
