炸带鱼的两个小技巧：别再直接下油锅，2个小技巧，味道更鲜美
马上就要冬至了，相信每个人的身边都有很多朋友和家人表示，最近需要开始多吃点肉，多在家里准备点肉。很多喜欢吃炖肉或者是糖的人，肯定在琢磨如何给家里人准备一顿美美的炖肉或者怎样准备好一锅鲜美的汤。鱼是很多人喜欢吃的美食。相信已经有一部分人喜欢自己在家炸带鱼吃，因为对于这个季节来说，带鱼的口感是非常好的，味道鲜美，口感肥而不腻，而且带鱼本身的营养非常丰富，非常适合冬天吃。另一方面，因为是冬天，食物储存比较方便，炸好的带鱼放在冰箱备用，需要的时候招待客人，好吃又体面。
但是吃带鱼都会，但是炸带鱼并不是每个人都做不出来的，炸带鱼也是有技巧和妙招的，今天就给大家来讲一讲，如何炸出好吃的带鱼？一位资历非常丰富的老厨师，告诉我炸带鱼的时候，千万不要直接下锅，因为那样炒出来的带鱼香味儿不够浓厚。炸带鱼的过程当中需要另外的2步技巧，只要做好这两步，保证炸的带鱼，皮儿又脆，肉又香，酥软香滑。吃起来味道更鲜。
通常情况下，带鱼的价格都比普通的鱼类要贵一些，但是带鱼有它贵的理由，，因为带鱼上还有非常丰富而优质的蛋白，同时有很多人体需要的维生素和矿物质，多吃带鱼可以对身体有保健的作用。另外带鱼肉多的市场非常少，吃起来口感也好。这也是为什么很多人觉得带鱼的价格贵，但是还愿意买着吃。刚才说过，炸带鱼的过程当中需要两步小技巧，这两个小技巧就是炸生姜和带鱼复炸。
首先在炸带鱼之前，肯定需要先把带鱼均匀的切成一段一段的，然后清洗干净，再腌制，带鱼腌制好之后，还需要用水清洗一下，然后放在一边沥干水分。然后在面粉当中放入蛋清，加入一些水分，搅拌成面糊，给之前一样好的带鱼裹上调好的面粉糊。带鱼养好之后，裹上面糊之后，千万不要直接下油锅里炸，在下油锅之前，需要取出一块生姜，清洗干净后切成一片一片儿，然后把生姜入油锅当中，炸出生姜味儿。等到生姜炸焦之后，再把带鱼下入油锅当中，然后用小火保持低油温慢炸。一边炸带鱼，还需要用筷子搅动一下，过1到2分钟，把带鱼翻面儿，然后继续炸。
等待鱼的两面，表面看起来颜色变了之后捞出来，充分沥干油之后冷却2到3分钟。
第二步就是复炸。在油锅当中重新热下油，把冷却好的带鱼重新下入油锅当中，重新站上30秒钟，把带鱼炸透炸脆，沥干油分，捞出来就行，用纸巾吸掉多余的油分，然后把带鱼放到一个非常干净的报纸上晾干，最后还要用保鲜袋把带鱼密封好，最后放在干燥处保存带鱼就可以。
炸带鱼的两个小弟就已经说完了，爱吃带鱼的美食家们记住了吗？以后自己炸带鱼的时候，千万不要直接把带鱼放入油锅当中，学一下老厨师讲到两个小技巧。
